POKÉ BOWLS

Poke [poʊˈkeɪ] (hawaiianisch: „in Stücke geschnitten“) ist ein Salat aus Hawaii und hat dort den Status eines Nationalgerichts. Es ist eine kulinarische Verschmelzung der japanischen mit der Küche der Westküste der Vereinigten Staaten.

Um 1900 wanderten große Gruppen von Japanern nach Hawaii aus und brachten ihre Esskultur mit z.B. Sushi mit. Den damals schon coolen, ja auch schon surfbegeisterten und naturverbundenen Hawaiianern schmecke das Sushi mit rohem Fisch und frischem, teilweise rohem Gemüse. Es störte sie aber der hohe Aufwand der Zubereitung in kleine Happen und die Umwicklung mit Seetangblättern. So formte sich die Idee: alles in einer Schüssel zu servieren und mit Stäbchen oder Gabel zu essen.

Die Zutaten Ihrer Wahl sollen alle Geschmacks- und Gefühlssinne ansprechen und die Bowl soll warm und kalt, heiß aber auch süß, knusprig aber auch zart, groß, aber auch klein, rund aber auch eckig zugleich sein.