POKÉ BOWLS

Poke [poʊˈkeɪ] (Hawaiano: «cortado en pedazos») es una ensalada de Hawái y tiene el estatus de plato nacional allí. Es una fusión culinaria de Japón con la cocina de la costa oeste de los Estados Unidos.

alrededor de 1900, grandes grupos de japoneses emigraron a Hawái y trajeron consigo su cultura gastronómica, como el sushi. A los hawaianos, que entonces ya eran geniales, amantes del surf y de la naturaleza, les gustaba el sushi con pescado crudo y verduras frescas, a veces crudas. Pero les molestaba el gran trabajo que suponía prepararlo en pequeños bocados y envolverlo en hojas de algas. Así nació la idea: servir todo en un bol y comerlo con palillos o tenedor.

Los ingredientes que elijas deben atraer todos los sentidos del gusto y el tacto, y el bol debe ser caliente y frío, picante pero también dulce, crujiente pero también tierno, grande pero también pequeño, redondo pero también angular al mismo tiempo.